腐乳肉(2)

• 【材　料】
• 五花肉塊 200公克
• 青花菜 80公克
• 紅腐乳 1塊
• 紅麴米 1大匙
• 八角 3粒
• 桂皮 1根
• 薑片 20公克
• 蔥 1根
• 水 500㏄

• 【調 味 料】
• 酒 2大匙
• 醬油 1茶匙
• 糖 2茶匙
• 雞粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.紅腐乳壓爛；紅麴米沖入1/2碗滾水，泡約30分鐘後過瀘去渣，備用。
  
• 2.五花肉塊放入滾水內汆燙，再撈起瀝乾後放入湯鍋內，備用。
  
• 3.於作法2中加入八角、桂皮、薑、蔥、所有調味料、500㏄水及作法1的材料，煮滾後轉小火慢煮約1小時至入味。
  
• 4.挑除作法3的八角、桂皮、薑、蔥後，將煮好的五花肉盛盤，再用燙熟的青花菜圍邊即可。