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食譜:腐乳肉(2)

  • 【做 法】
  • 1.紅腐乳壓爛;紅麴米沖入1/2碗滾水,泡約30分鐘後過瀘去渣,備用。
  • 2.五花肉塊放入滾水內汆燙,再撈起瀝乾後放入湯鍋內,備用。
  • 3.於作法2中加入八角、桂皮、薑、蔥、所有調味料、500㏄水及作法1的材料,煮滾後轉小火慢煮約1小時至入味。
  • 4.挑除作法3的八角、桂皮、薑、蔥後,將煮好的五花肉盛盤,再用燙熟的青花菜圍邊即可。
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