肉圓

• 【材　料】
• 豬肉片 150公克
• 香菇 4朵
• 筍絲 150公克
• 香菜 適量
• 粉漿：
  地瓜粉 300公克
• 在來米粉 90公克

• 【醃　 料】
• 糖 1/2小匙
• 醬油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 雞粉 1/2小匙
• 豆腐乳 1塊

• 【做　法】
• 1.筍絲泡水約1小時後，放入沸水中汆燙3分鐘，取出瀝乾備用。
  
• 2.豬肉片加入所有醃料拌勻醃入味；在來米粉加水150㏄攪拌均勻，備用。
  
• 3.取鍋加入水350㏄煮沸後，放入作法2的粉漿拌成糊狀待涼，再加入地瓜粉攪拌均勻成外皮粉漿。
  
• 4.取一淺碟，刷上少許油，抹上適量作法3的粉漿，再放上適量作法1的筍絲、作法2的豬肉片，在蓋上一層粉漿，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘。
  
• 5.再將作法4蒸熟的肉圓放入油溫約100℃的油鍋中，以小火炸至軟，取出剪開表皮可淋上甜辣醬或蒜茸醬油即可。