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食譜:肉圓

  • 【做 法】
  • 1.筍絲泡水約1小時後,放入沸水中汆燙3分鐘,取出瀝乾備用。
  • 2.豬肉片加入所有醃料拌勻醃入味;在來米粉加水150㏄攪拌均勻,備用。
  • 3.取鍋加入水350㏄煮沸後,放入作法2的粉漿拌成糊狀待涼,再加入地瓜粉攪拌均勻成外皮粉漿。
  • 4.取一淺碟,刷上少許油,抹上適量作法3的粉漿,再放上適量作法1的筍絲、作法2的豬肉片,在蓋上一層粉漿,放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘。
  • 5.再將作法4蒸熟的肉圓放入油溫約100℃的油鍋中,以小火炸至軟,取出剪開表皮可淋上甜辣醬或蒜茸醬油即可。
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