潤餅卷

• 【材　料】
• 潤餅皮 適量
• 紅糟肉片 150公克
• 雞蛋 2顆
• 豆干絲 150公克
• 高麗菜絲 200公克
• 紅蘿蔔絲 80公克
• 豆芽菜 80公克
• 花生粉 60公克
• 糖粉 30公克
• 香菜 少許
• 甜辣醬 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 白胡椒粉 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.雞蛋打散後煎成蛋皮切絲；豆干絲放入熱油鍋中炸一下；花生粉與糖粉拌勻，備用。
  
• 2.另熱一鍋，倒入適量的油，分別放入作法1的豆干絲、高麗菜絲、豆芽菜，各加適量的所有調味料炒勻。
  
• 3.潤餅皮鋪平，放入適量作法1的花生糖粉、作法2的炒料、甜辣醬在包捲成卷狀即可。