東坡肉(6)

• 【材　料】
• 三層肉 200公克
• 薑 7公克
• 青蔥 1支
• 辣椒 1/3條

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 棉繩 50公分
• 砂糖 1小匙
• 香油 1小匙
• 蕃茄醬 1大匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 水 700cc

• 【做　法】
• 1.將三層肉切成約5公分寬度的正方形外觀。
  
• 2.用綿繩將三層肉交錯綁成十字狀。
  
• 3.取鍋倒入半鍋水煮至滾沸，放入作法2綁好的三層肉汆燙至變色，撈起瀝乾備用。
  
• 4.將薑、辣椒切片；青蔥切段後，放入燒熱的鍋中炒香。
  
• 5.加入所有的調味料和作法3的肉塊烹煮。
  
• 6.蓋上鍋蓋，以中小火燜煮約35分鐘至湯汁略收即可。