客家小炒

• 【材　料】
• 五花肉 300公克
• 乾魷魚 1/2隻
• 蝦米 30公克
• 大黑豆乾 1片
• 蔥 2根
• 蒜頭 1瓣
• 辣椒 1根

• 【調 味 料】
• 米酒 2大匙
• 醬油 3大匙
• 糖 1又1/2大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將五花肉切絲，乾魷魚用水泡軟後也切成絲，黑豆乾切絲，蔥切段，蒜頭切末，辣椒切段，蝦米用水泡軟備用。
• 2.先將黑豆乾絲用油炸至表面微焦，取出備用。
• 3.鍋內放入2大匙油，先爆香蒜末、辣椒、蔥，再放入魷魚、蝦米爆香。
• 4.接著放入五花肉絲、黑豆乾絲，拌炒均勻後，加入所有調味料及3大匙水，用小火煮至水分燒乾即完成。