紅燒獅子頭(4)

• 【材　料】
• 白菜 200公克
• 豬絞肉 300公克
• 荸薺 2粒
• 洋蔥 1/4粒
• 蒜頭 2粒
• 香菜 1支
• 紅蘿蔔 10公克
• 木耳 1片
• 水 800cc

• 【調 味 料】
• A.五香粉 1小匙
• 蛋白 1顆
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 香油 1小匙
• B.醬油 2大匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.荸薺、洋蔥、蒜頭、香菜都切小丁狀備用。
  
• 2.將大白菜洗淨切成大塊狀；紅蘿蔔切片；木耳切絲備用。
  
• 3.取一個容器，加入豬絞肉與作法1的所有材料攪拌均勻，再加入所有調味料A混合拌勻。
  
• 4.將攪拌均勻的豬絞肉用手掌朔型成圓球狀，再放入油溫約180℃的油鍋中炸至定型上色。
  
• 5.取一個炒鍋，加入作法2的所有材料與調味料B煮至滾沸後，再放入作法4炸好的獅子頭以中火煮約15分鐘即可。