西魯肉

• 【材　料】
• 魚皮 100公克
• 花枝丸 5粒
• 白菜 1/3顆
• 香菇 3朵
• 金針菇 1把
• 豬肉 200公克
• 全蛋 1顆
• 裝飾：
  香菜葉 2支

• 【調 味 料】
• 蒜酥 1大匙
• 柴魚粉 1小匙
• 白胡椒粉 少許
• 鹽 少許
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.將魚皮切段、豬肉順著紋路切條，放入滾水中汆燙過水備用。
  
• 2.白菜切成小片狀；香菇切片；金針菇去蒂備用。
  
• 3.取一個炒鍋，加入作法1、2、花枝丸和所有調味料，以中火煮約15分鐘後盛入大碗中。
  
• 4.另起一個油鍋，將全蛋打入油炸鍋中，一邊用竹筷攪拌開來，炸成上色酥脆即可撈起放至作法3的大碗中，再加入香菜葉裝飾即可。