客家小炒(13)

• 【材　料】
• 五花肉 200公克
• 乾尤魚 1/2條
• 蝦米 10公克
• 豆干 180公克
• 蒜末 10公克
• 蔥段 40公克
• 辣椒絲 10公克
• 芹菜段 40公克

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 糖 1/2小匙
• 雞粉 少許
• 醬油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 五香粉 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.五花肉洗淨切條狀；泡軟厚切條狀；豆干洗淨切條狀；蝦米泡水至軟，備用。
• 2.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法1的五花肉條炒至變白，放入豆干條炒至微乾，全部取出備用。
• 3.作法3鍋中，再倒入1大匙油，放入蒜末、蔥白、辣椒絲爆香，放入蝦米、尤魚條炒香。
• 4.加入作法2的取出的豆干與五花肉條、所有調味料炒勻，加入芹菜段與蔥綠炒勻即可。