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白菜獅子頭(2)
【材 料】
絞肉
400公克
荸薺
40公克
蒜末
10公克
蔥末
10公克
大白菜
500公克
蔥段
10公克
水
800㏄
【調 味 料】
鹽
少許
雞粉
1/4小匙
醬油
1大匙
【醃 料】
糖
少許
鹽
1/4小匙
醬油
1/2小匙
米酒
1大匙
蔥薑水
2大匙
太白粉
少許
【做 法】
1.大白菜洗淨切大片,放入沸水中燙軟,取出瀝乾備用。
2.絞肉用菜刀再剁更細後加入醃料中的鹽拌勻,再加入其他醃料、荸薺末、蒜末、蔥末拌勻,再用易摔打數下製產生黏性,捏成大丸子狀備用。
3.熱鍋,倒入稍多的油,待油溫熱至160℃,放入作法1的肉丸子炸至定型,且表面上色,取出瀝油備用。
4.作法3鍋中1大匙油,放入蔥段爆香,放入水煮沸後,加入所有調味料,放入作法1的大白菜、作法3的獅子頭煮至入味即可。
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
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上線日期:
3/31/2011