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食譜:白菜獅子頭(2)

  • 【做 法】
  • 1.大白菜洗淨切大片,放入沸水中燙軟,取出瀝乾備用。
  • 2.絞肉用菜刀再剁更細後加入醃料中的鹽拌勻,再加入其他醃料、荸薺末、蒜末、蔥末拌勻,再用易摔打數下製產生黏性,捏成大丸子狀備用。
  • 3.熱鍋,倒入稍多的油,待油溫熱至160℃,放入作法1的肉丸子炸至定型,且表面上色,取出瀝油備用。
  • 4.作法3鍋中1大匙油,放入蔥段爆香,放入水煮沸後,加入所有調味料,放入作法1的大白菜、作法3的獅子頭煮至入味即可。
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