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【做 法】-
1.大白菜洗淨切大片，放入沸水中燙軟，取出瀝乾備用。
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2.絞肉用菜刀再剁更細後加入醃料中的鹽拌勻，再加入其他醃料、荸薺末、蒜末、蔥末拌勻，再用易摔打數下製產生黏性，捏成大丸子狀備用。
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3.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的肉丸子炸至定型，且表面上色，取出瀝油備用。
- 4.作法3鍋中1大匙油，放入蔥段爆香，放入水煮沸後，加入所有調味料，放入作法1的大白菜、作法3的獅子頭煮至入味即可。
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