腐乳排骨酥

• 【材　料】
• 排骨 600公克
• 炸粉：
  麵粉 20公克
• 地瓜粉 100公克

• 【調 味 料】
• 蒜末 30公克
• 紅糟腐乳 25公克
• 料酒 1茶匙

• 【做　法】
• 1.排骨洗淨剁小塊後加入所有調味料拌勻醃漬30分鐘。
  
• 2.將作法1的排骨再加入麵粉拌勻增加黏性。
  
• 3.將排骨均勻沾裹地瓜粉後淨置約1分鐘使之反潮。
  
• 4.熱油鍋，待油溫燒熱至約160℃，放入排骨中火炸約10分鐘至表皮成金黃酥脆時撈出瀝乾油即可。