豆渣肉末煎餅

• 【材　料】
• A.豆渣 200公克
• 絞肉 100公克
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克
• B.芹菜末 15公克
• 蔥末 20公克
• 蛋液 1顆
• 低筋麵粉 30公克
• 太白粉 20公克
• 高湯 20㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 少許
• 醬油膏 1/2大匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.熱鍋，加入少許沙拉油，放入蒜末、薑末爆香，再加入豆渣炒香，放入絞肉炒至顏色變白，再加入所有調味料炒勻後盛出、放置微涼，備用。
  
• 2.將作法1的材料加入所有材料B拌勻，捏成數個小圓餅狀（手中可抹少許油避免沾黏），備用。
  
• 3.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法2的豆渣肉末煎餅，用小火煎至一面熟後，翻面用鍋鏟略壓平豆渣肉末煎餅，煎至裡外皆金黃熟透即可。