鼠尾草香腸

• 【材　料】
• 1.豬絞肉 600公克
• 新鮮鼠尾草 20片
• 豬油 120公克
• 白砂糖 50公克
• 鹽 1又1/2大匙
• 威士忌 3大匙
• 鮮奶 160㏄
• 胡椒粉 少許
• 荳蔻粉 少許
• 蒜泥 少許
• 2.腸衣 適量

• 【做　法】
• 1.將鼠尾草切碎備用。
  
• 2.切好的鼠尾草及全部材料1一起放入大碗中拌勻，並摔打至肉質鬆軟。
  
• 3.將作法1放入擠花袋或漏斗中，再將腸衣放在擠花袋或漏斗嘴外(腸衣末端先打1個結)，接著把材料擠入腸衣內，擠滿後便可依個人的喜好將香腸分成數小截，每一截分別用棉繩綁緊，並用針戳幾個洞，讓腸衣中的空氣跑出來。
  
• 4.將做好的香腸放入滾水中，用小火煮約30分鐘即可食用。

• 【備　註】
• 腸衣可至傳統市場的肉舖中購買，最好事先預定。
  
• 煮熟的香腸亦可用小火略煎，風味更佳。