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食譜:鼠尾草香腸

  • 【做 法】
  • 1.將鼠尾草切碎備用。
  • 2.切好的鼠尾草及全部材料1一起放入大碗中拌勻,並摔打至肉質鬆軟。
  • 3.將作法1放入擠花袋或漏斗中,再將腸衣放在擠花袋或漏斗嘴外(腸衣末端先打1個結),接著把材料擠入腸衣內,擠滿後便可依個人的喜好將香腸分成數小截,每一截分別用棉繩綁緊,並用針戳幾個洞,讓腸衣中的空氣跑出來。
  • 4.將做好的香腸放入滾水中,用小火煮約30分鐘即可食用。
  • 【備 註】
  • 腸衣可至傳統市場的肉舖中購買,最好事先預定。
  • 煮熟的香腸亦可用小火略煎,風味更佳。
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