滷肉炒冬粉

• 【材　料】
• 滷肉 適量
• 冬粉 3把
• 蒜末 10公克
• 辣椒末 10公克
• 蔥末 15公克
• 水 適量

• 【調 味 料】
• A.辣豆瓣醬 1大匙
• 辣椒醬 1小匙
• 細砂糖 少許
• B.雞粉 少許
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.冬粉泡冷水至軟後，撈起切段備用。
  
• 2.將滷肉中的肉丁撈起，切碎備用。
  
• 3.鍋燒熱倒入1大匙油燒熱，加入蒜末、辣椒末和1/2部分的蔥末爆香，再加入調味料A所有材料炒香。
  
• 4.在作法3的鍋中加入作法的2滷肉碎、調味料B的材料、適量水和作法1的冬粉段拌炒入味即可。