滷五花排骨飯

• 【材　料】
• 五花排骨 600公克
• 蔥段 40公克
• 薑片 2片

• 【醃　 料】
• 1.醬油 1杯
• 2.鹽 1/3小匙
• 冰糖 2大匙
• 八角 2粒
• 酒 2大匙
• 蕃茄醬 2大匙
• 3.麥芽糖 2大匙

• 【做　法】
• 1.將排骨切成5公分長段，以滷料1醃入味後，再將肉中的醬油擠乾。
  
  
  
• 2.將作法1的排骨放入200℃的油鍋中，炸約八分熟後撈起，再放入深鍋中，並將滷料2與蔥段、薑片及3杯水一起倒入，轉小火滷約25～30分鐘至排骨軟滑。
• 3.最後加入滷料3煮勻即完成。
  

• 【備　註】
• 作法2中的深鍋可用電鍋代替，水一樣是3杯。