爌肉飯

• 【材　料】
• 五花肉 600公克

• 【調 味 料】
• 蒜頭 6粒
• 蔥段 60公克
• 八角 2粒
• 醬油 2又1/2杯
• 醬油膏 1/2杯
• 冰糖 2大匙
• 酒 2大匙
• 冷開水 5杯

• 【做　法】
• 1.將五花肉切成7公分正方、0.7公分厚的肉塊，放入180℃油鍋中炸約3分鐘（也可以用煎的），使其出油後撈起備用。（這個動作主要是讓五花肉塊吃起來的口感較Q、嫩滑。）
  
• 2.將所有調味料煮滾，轉中火近小火，放入作法1的五花肉塊煮至軟透即可。