港式叉燒肉

• 【材　料】
• 豬梅花肉 900公

• 【醃　 料】
• 紅蔥頭末 30公克
• 鹽 25公克
• 糖 250公克
• 香油 20公克
• 淡色醬油 150公克
• 酒 20公克
• 芝麻醬 10公克
• 蠔油 10公克
• 甜麵醬 25公克

• 【做　法】
• 1.所有刷料以小火煮勻備用。
  
• 2.將梅花肉切成每塊5公分寬的長條狀，與所有醃料拌勻，冷藏2小時至入味備用。
  
• 3.將烤箱預熱到220℃～250℃，再將作法2的梅花肉放入烤箱，烤至兩面皆熟取出，將作法1的刷料均勻刷在梅花肉上，放回烤箱內續烤3～5分鐘，即可取出掛起，待涼切片食用。

• 【備　註】
• 【刷料】
  麥芽糖 350公克
  冷開水 100公克