魚香肉絲(2)

• 【材　料】
• 豬肉絲 120公克
• 蔥 30公克
• 蒜頭 5公克
• 木耳 5公克

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 1大匙
• 細砂糖 1小匙
• 水 50㏄
• 香油 5㏄
• 辣油 5㏄
• 太白粉水 30㏄

• 【醃　 料】
• 醬油 適量
• 白胡椒粉 適量
• 香油 適量
• 太白粉 適量

• 【做　法】
• 1.將蔥、蒜頭和木耳切末備用。
  
• 2.將豬肉絲加入醃料所有材料拌勻，醃10分鐘備用。
  
• 3.熱鍋關火，放入200㏄的冷油，加入作法2的醃肉絲過油，撈起備用。
  
• 4.將作法3鍋中油倒掉留1大匙油，熱鍋後加入作法1的材料爆香，再放入作法3的肉絲和所有調味料快炒均勻即可。