京醬肉絲(5)

• 【材　料】
• 豬肉絲 150公克
• 蔥段 50公克
• 蒜末 5公克

• 【調 味 料】
• A.甜麵醬 1大匙
• 蕃茄醬 1小匙
• 細砂糖 1大匙
• 雞粉 1小匙
• 米酒 1大匙
• 水 50㏄
• B.香油 1小匙
• 太白粉水 1大匙

• 【醃　 料】
• 醬油 適量
• 白胡椒粉 適量
• 香油 適量
• 太白粉 適量

• 【做　法】
• 1.將蔥切絲，泡水撈起，擺盤備用。
  
• 2.將豬肉絲加入醃料所有材料拌勻，醃10分鐘備用。
  
• 3.熱鍋關火，放入200㏄的冷油，加入作法2的醃肉絲過油，撈起備用。
  
• 4.將作法3鍋中油倒掉留1大匙油，熱鍋後加入蒜頭末爆香，再放入調味料A煮香。
  
• 5.再放入作法3的肉絲，最後再加調味料B勾芡即可。