竹筍炒肉絲(4)

• 【材　料】
• 豬肉 120公克
• 竹筍 50公克
• 青椒 10公克
• 辣椒 10公克
• 蔥 10公克
• 蒜頭 5公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 醬油 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 細砂糖 1小匙
• 太白粉水 10㏄

• 【醃　 料】
• 醬油 適量
• 白胡椒粉 適量
• 香油 適量
• 太白粉 適量

• 【做　法】
• 1.竹筍切絲、青椒切絲，備用。
  
• 2.將蔥切段、辣椒切絲，蒜頭切片備用。
  
• 3.將豬肉絲加入醃料所有材料拌勻，醃10分鐘備用。
  
• 4.熱鍋關火，放入200㏄的冷油，加入作法3的醃肉絲過油，撈起備用。
  
• 5.將作法4鍋中油倒掉留1大匙油，熱鍋後加入作法2的材料爆香，再放入作法1、4所有材料和所有調味料﹝除太白粉水外﹞快炒均勻，最後加入太白粉水勾芡即可。