粥底火鍋(1)

• 【材　料】
• 白飯 400公克
• 豬大骨 2根
• 水 2600㏄
• 香菜 適量
• 綜合火鍋料 1盤

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 雞粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將白飯放入大碗中，加入約100㏄的水，用大湯匙將有結塊的白飯壓散，備用。
  
• 2.豬大骨剁小段，用滾水汆燙約1分鐘後撈起，洗淨、瀝乾，備用。
  
• 3.取一鍋，放入作法2的豬大骨，再加入2600㏄的水，用大火煮滾後轉小火，續煮約20分鐘，並撈去浮沫。
  
• 4.於作法3中加入作法1的白飯，繼續用小火煮約20分鐘，待飯粒煮至軟爛後取出大骨，接著用打蛋器不停攪拌，將飯粒打碎成糊狀（無米粒狀），最後再加入調味料拌勻，即為粥底。
  
• 5.食用時可作法4的粥底裝入鍋中當成火鍋湯底，亦可加入香菜增加風味，再依個人喜好搭配綜合火鍋料煮食，或可涮肉片、煮海鮮亦佳。