食譜:粥底火鍋(1):www.ytower.com.tw

食譜:粥底火鍋(1)
  • 【調 味 料】
  • 1茶匙
  • 雞粉 1茶匙

  • 【做 法】
  • 1.將白飯放入大碗中,加入約100㏄的水,用大湯匙將有結塊的白飯壓散,備用。
  • 2.豬大骨剁小段,用滾水汆燙約1分鐘後撈起,洗淨、瀝乾,備用。
  • 3.取一鍋,放入作法2的豬大骨,再加入2600㏄的水,用大火煮滾後轉小火,續煮約20分鐘,並撈去浮沫。
  • 4.於作法3中加入作法1的白飯,繼續用小火煮約20分鐘,待飯粒煮至軟爛後取出大骨,接著用打蛋器不停攪拌,將飯粒打碎成糊狀(無米粒狀),最後再加入調味料拌勻,即為粥底。
  • 5.食用時可作法4的粥底裝入鍋中當成火鍋湯底,亦可加入香菜增加風味,再依個人喜好搭配綜合火鍋料煮食,或可涮肉片、煮海鮮亦佳。
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