XO醬炒飯(1)

• 【材　料】
• 白飯 220公克
• 雞蛋 1顆
• 叉燒 40公克
• 西生菜 50公克
• 蔥花 20公克

• 【調 味 料】
• XO醬 2茶匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 1/8茶匙

• 【做　法】
• 1.將白飯放入大碗中，灑上約20㏄的水，用大湯匙或用手將有結塊的白飯抓散，備用。
  
• 2.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油，轉中火倒入蛋液，快速攪散至蛋略凝固。
  
• 3.於作法3中續加入作法1的白飯、XO醬、叉燒丁、蔥花，用鍋鏟將飯翻炒至飯粒完全散開，再加入西生菜及鹽、白胡椒粉拌勻，持續以中火翻炒至飯粒鬆散即可。