越式炸春捲

• 【材　料】
• 白飯 120公克
• 綠豆芽 100公克
• 豬絞肉 100公克
• 紅蔥頭 30公克
• 越式春捲皮 10張
• 廣東A菜葉 10片

• 【調 味 料】
• 魚露 1大匙
• 細砂糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.綠豆芽用滾水汆燙約20秒後，撈起瀝乾、放涼，備用。
  
• 2.熱鍋，加入少許油，用小火爆香紅蔥頭，再放入豬絞肉炒散、炒至肉色變白，續加入魚露及細砂糖略翻炒均勻，炒至湯汁收乾後盛出放涼，備用。
  
• 3.越式春捲皮用水沾濕變軟後，依序放入1片A菜葉，12公克的白飯，10公克作法1的綠豆芽，及1大匙作法2的炒肉末，再包捲起成春捲狀，共可包10份。
  
• 4.熱油鍋至約120℃，轉中火放入作法3的春捲，炸至雙面呈金黃後，撈起瀝油即可（食用時可搭配越式甜辣醬沾食）。