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食譜:越式炸春捲

  • 【做 法】
  • 1.綠豆芽用滾水汆燙約20秒後,撈起瀝乾、放涼,備用。
  • 2.熱鍋,加入少許油,用小火爆香紅蔥頭,再放入豬絞肉炒散、炒至肉色變白,續加入魚露及細砂糖略翻炒均勻,炒至湯汁收乾後盛出放涼,備用。
  • 3.越式春捲皮用水沾濕變軟後,依序放入1片A菜葉,12公克的白飯,10公克作法1的綠豆芽,及1大匙作法2的炒肉末,再包捲起成春捲狀,共可包10份。
  • 4.熱油鍋至約120℃,轉中火放入作法3的春捲,炸至雙面呈金黃後,撈起瀝油即可(食用時可搭配越式甜辣醬沾食)。
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