豆漿三絲羹

• 【材　料】
• 筍絲 80公克
• 胡蘿蔔絲 20公克
• 肉絲 50公克
• 豆漿 700㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 雞精粉 1/2匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 太白粉水 2大匙
• 香油 1/2匙

• 【做　法】
• 1.筍絲、胡蘿蔔絲、肉絲一起入鍋汆燙約20秒，撈出後沖冷水，備用。
  
• 2.取豆漿及鹽、雞精粉及白胡椒粉入鍋煮至滾，接著加入作法1的材料。
  
• 3.待作法2煮滾後，轉小火，淋入太白粉水，慢慢攪拌至均勻後關火，滴入香油即可起鍋。
  
• 零失敗撇步大公開
  
• 勾芡時爐火不宜太大，湯汁不可大滾，否則芡粉容易結塊，勾完芡也不要再大滾，湯汁才不會混濁。