台北圓環魯肉飯

• 【材　料】
• 豬下顎肉 600公克
• 醃漬黃蘿蔔 3～4片
• 香菜 少許

• 【調 味 料】
• 1.蒜頭 5粒
• 紅蔥頭末 2大匙
• 蔥段 40公克
• 五香粉 1/3小匙
• 胡椒粉 1/3小匙
• 2.酒 5大匙
• 冰糖 2大匙
• 醬油 1杯
• 醬油膏 1/2杯

• 【做　法】
• 1.將豬下顎肉洗淨去皮，放入冰箱冷凍至肉質稍硬時，切成細條狀備用。
  
• 2.熱油鍋，將作法1的材料與調味料1一起拌炒至略為出油，加入滷料2與4杯水，以小火滷煮至肉軟爛，撈除一些表面的浮油，再加入醃漬黃羅蔔與香菜即可。