梅干菜包

• 【材　料】
• 基礎麵糰 1份
• 內餡：
  梅干菜 200公克
• 豬絞肉 150公克
• 蒜末 20公克
• 薑末 30公克
• 辣椒末 20公克

• 【調 味 料】
• 醬油 4大匙
• 鹽 1茶匙
• 細砂糖 1大匙
• 水 100㏄

• 【做　法】
• 1.梅干菜泡水約30分鐘後洗淨，瀝乾切小段備用。
  
• 2.熱鍋下少許油，小火爆香薑末、辣椒末和蒜末。
  
• 3.再加入豬絞肉、所有調味料及作法1的梅干菜段，煮滾後轉小火煮約5分鐘至湯汁收乾，取出放涼後，放入冰箱內冰涼為梅干菜肉餡。
  
• 4.將基礎麵糰均分為每個重約40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮，再包入約30公克作法3的梅干菜肉餡，包成包子形。
  
• 5.將作法4包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
  
• 6.開爐火，待蒸氣升起時，將作法5醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。