雪裡紅肉末包

• 【材　料】
• 基礎麵糰 1份
• 內餡：
  雪裡紅 200公克
• 豬絞肉 100公克
• 辣椒末 40公克
• 薑末 40公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.雪裡紅洗淨後擠乾水分切碎，備用。
  
• 2.熱鍋下少許油，小火爆香辣椒末及薑末，加入豬絞肉炒散。
  
• 3.再加入作法1的雪裡紅碎及鹽、細砂糖，以中火持續炒約3分鐘至湯汁收乾，淋入香油，取出放涼後放入冰箱冰涼，即成雪裡紅肉末餡。
  
• 4.將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮，再包入作法3約30公克的雪裡紅肉末餡，包成包子形。
  
• 5.將作法4包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
  
• 6.開爐火，待蒸氣升起時，將作法5醒好的包子以大火蒸約10分鐘即可。