瓜仔肉包

• 【材　料】
• 基礎麵糰 1份
• 內餡：
  豬絞肉 200公克
• 花瓜 150公克
• 薑末 30公克
• 蔥花 50公克

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 紹興酒 2大匙
• 細砂糖 1大匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 香油 2大匙
• 花瓜醬汁 50㏄
• 太白粉水 2大匙

• 【做　法】
• 1.花瓜切碎備用。熱鍋下少許油，小火爆香薑末，加入豬絞肉、紹興酒炒勻後，再加入碎花瓜。
  
• 2.再加入醬油、細砂糖、白胡椒粉及花瓜醬汁煮開後，用太白粉水勾芡，淋上香油，取出放涼後放入冰箱冰涼，取出拌入蔥花即成瓜仔肉餡。
  
• 3.將基礎麵糰均分成每個約重40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮，再包入作法2約30公克的瓜仔肉餡，包成包子形。
  
• 4.將作法3包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
  
• 5.開爐火，待蒸氣升起時將作法4醒好的包子以大火蒸約10分鐘即可。