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食譜:瓜仔肉包

  • 【做 法】
  • 1.花瓜切碎備用。熱鍋下少許油,小火爆香薑末,加入豬絞肉、紹興酒炒勻後,再加入碎花瓜。
  • 2.再加入醬油、細砂糖、白胡椒粉及花瓜醬汁煮開後,用太白粉水勾芡,淋上香油,取出放涼後放入冰箱冰涼,取出拌入蔥花即成瓜仔肉餡。
  • 3.將基礎麵糰均分成每個約重40公克的小麵糰,蓋上濕布,醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮,再包入作法2約30公克的瓜仔肉餡,包成包子形。
  • 4.將作法3包好的包子排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約30分鐘醒發。
  • 5.開爐火,待蒸氣升起時將作法4醒好的包子以大火蒸約10分鐘即可。
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