嘉義阿里山便當

• 【材　料】
• 里肌肉 600公克
• 五花肉 300公克
• 蒜末 20公克
• 蔥段 20公克

• 【調 味 料】
• 醬油 4杯
• 酒 4大匙
• 冰糖 2大匙
• 肉桂粉 5公克
• 高湯 6杯

• 【做　法】
• 將里肌肉、五花肉洗淨切塊，以少許油煸炒，再放入蒜末、蔥段一起炒香，隨即放入所有滷料，以小火滷煮約20分鐘，至肉軟嫩即可。

• 【備　註】
• 用里肌肉與五花肉來做材料，是為了取里肌肉的筋性口感及五花肉的油性口感與香味，使兩者呈現完美的調和。
  
• 作法中亦可用電鍋代替小火滷煮，而且水較不易煮乾。