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食譜:嘉義阿里山便當

  • 【做 法】
  • 將里肌肉、五花肉洗淨切塊,以少許油煸炒,再放入蒜末、蔥段一起炒香,隨即放入所有滷料,以小火滷煮約20分鐘,至肉軟嫩即可。
  • 【備 註】
  • 用里肌肉與五花肉來做材料,是為了取里肌肉的筋性口感及五花肉的油性口感與香味,使兩者呈現完美的調和。
  • 作法中亦可用電鍋代替小火滷煮,而且水較不易煮乾。
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