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辣油腰花
【材 料】
豬腰
1副
薑絲
4公克
辣椒絲
3公克
【調 味 料】
辣油
1大匙
鎮江醋
1大匙
芝麻醬
1茶匙
醬油
1茶匙
細砂糖
1大匙
涼開水
1大匙
熟白芝麻
1/2茶匙
【做 法】
1.豬腰剖半,切掉腰心部份及筋膜,翻面後,直切刀痕,但不要切斷,再橫切一刀不斷,一刀斷,切成花。
2.將作法1切好的豬腰沖水約5分鐘去臊味。
3.燒一鍋水,水開後將作法2的豬腰下鍋汆燙,煮開後撈起瀝乾裝盤。
4.將芝麻醬用涼開水先調開,再加入其他剩餘調味料拌勻成醬汁。
5.將作法4的醬汁淋至作法3的豬腰上,最後灑上薑絲及辣椒絲即可。
開胃前菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
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上線日期:
3/29/2012