辣油腰花

• 【材　料】
• 豬腰 1副
• 薑絲 4公克
• 辣椒絲 3公克

• 【調 味 料】
• 辣油 1大匙
• 鎮江醋 1大匙
• 芝麻醬 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 細砂糖 1大匙
• 涼開水 1大匙
• 熟白芝麻 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.豬腰剖半，切掉腰心部份及筋膜，翻面後，直切刀痕，但不要切斷，再橫切一刀不斷，一刀斷，切成花。
  
• 2.將作法1切好的豬腰沖水約5分鐘去臊味。
  
• 3.燒一鍋水，水開後將作法2的豬腰下鍋汆燙，煮開後撈起瀝乾裝盤。
  
• 4.將芝麻醬用涼開水先調開，再加入其他剩餘調味料拌勻成醬汁。
  
• 5.將作法4的醬汁淋至作法3的豬腰上，最後灑上薑絲及辣椒絲即可。