焢肉(2)

• 【材　料】
• 五花肉 600公克
• 蔥 3支
• 辣椒 2支
• 蒜頭 30公克
• 薑片 10公克
• 滷包：
  八角 2粒
• 桂枝 10公克
• 甘草 5公克
• 花椒 5公克
• 陳皮 5公克

• 【調 味 料】
• 醬油 4大匙
• 冰糖 2大匙
• 米酒 1大匙
• 水 1200㏄

• 【做　法】
• 1.將五花肉洗淨，用滾水煮7分鐘，切成厚片狀，備用。
  
• 2.熱油鍋，放入蒜頭、辣椒、薑片和蔥炒香，放入作法1的五花肉片和所有調味料和水後，再移入燉鍋。
  
• 3.在作法2的燉鍋中，加入滷包，用大火煮滾後，轉小火蓋上蓋子，滷50分鐘至軟即可。