手切滷肉

• 【材　料】
• 五花肉 300公克
• 豬皮 50公克
• 蒜頭 10粒
• 紅蔥頭 10粒

• 【調 味 料】
• 醬油 6大匙
• 冰糖 2大匙
• 米酒 4大匙
• 五香粉 1小匙
• 肉桂粉 1小匙
• 水 900㏄

• 【做　法】
• 1.將五花肉和豬皮洗淨，用滾水煮20分鐘，切成細條狀；蒜頭和紅蔥頭剁碎備用。
  
• 2.熱油鍋，放入作法1的蒜頭碎和紅蔥頭碎炒香，放入作法1的五花肉條、豬皮條和所有調味料後，再移入燉鍋。
  
• 3.將作法2的燉鍋用大火煮滾後，轉小火蓋上蓋子，滷90分鐘至軟即可。