酸辣大薄片

• 【材　料】
• 豬頭皮 300公克
• 辣椒末 5公克
• 蒜末 5公克
• 香菜碎 2公克
• 碎花生 10公克

• 【調 味 料】
• 檸檬汁 1大匙
• 魚露 2大匙
• 白醋 1茶匙
• 細砂糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.煮開一鍋水，放入豬頭皮，用開水煮約40分鐘至熟透。
  
• 2.將作法1的豬頭皮撈起，用水沖約30分鐘至涼透略有脆感，切成薄片，置於盤上備用。
  
• 3.將辣椒末、蒜末、香菜及所有調味料拌勻成醬汁。
  
• 4.將作法3的醬汁淋至作法2的豬頭皮片上，再灑上碎花生，食用時拌勻即可。