豆鼓苦瓜滷肉

• 【材　料】
• 豬腿肉塊 300公克
• 苦瓜 150公克
• 豆鼓 30公克
• 辣椒片 1支
• 蒜片 6粒
• 滷包：
  八角 3粒
• 甘草 5公克
• 桂枝 3公克
• 香葉 3公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1大匙
• 細砂糖 1大匙
• 水 900㏄

• 【做　法】
• 1.苦瓜洗淨去籽切塊狀，用滾水汆燙後，撈起備用。
  
• 2.熱油鍋，放入豆鼓爆香，放入豬腿肉塊、辣椒片、蒜片炒香。
  
• 3.在作法2的鍋中續放入調味料所有材料和滷包，用大火煮滾，再轉小火蓋上蓋子，燉煮40分鐘。
  
• 4.再將作法1的苦瓜塊放入作法3的鍋中，續滷20分鐘即可。