豆腐松菇鹹蛋糕

• 【材　料】
• 全蛋 178公克
• 細砂糖 178公克
• 低筋麵粉 152公克
• 沙拉油 43公克
• 內餡：
  豬絞肉 100公克
• 柳松菇 20公克
• 香菇 1朵
• 青蔥 1支
• 豆腐 1/2塊

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 糖 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 米酒 1大匙
• 白胡椒 1小匙

• 【做　法】
• 1.將蒸鍋加水以大火燒開；準備一個蒸盤，並用刀子將蒸盤底部劃破幾道，再放入一張白報紙，備用。
  
• 2.香菇泡軟切丁，柳松菇與青蔥洗淨、分別切丁後，取鍋燒熱將青蔥爆香，加入絞肉炒至變白，再加入柳松菇丁、香菇丁拌炒，放入所有調味料調勻製成內餡備用。
  
• 3.將蛋打散後，加入細砂糖一同均勻攪成蛋糊，再將低筋麵粉過篩兩次，與蛋糊一同攪拌至不含乾粉的麵糊，取少許麵糊加入沙拉油攪拌均勻，倒回原麵糊拌勻，製成基礎麵糊，續將豆腐過篩成泥，加入麵糊內拌勻以製作豆腐蛋糕體。
  
• 4.將作法3的麵糊倒一半於作法1的的蒸盤裏，放入蒸鍋中以大火蒸5分鐘後取出，在麵糊表面撒上作法2的內餡，再鋪上另一半麵糊，重新放入蒸鍋裏，轉中火蒸20分鐘即可。