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食譜:豆腐松菇鹹蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將蒸鍋加水以大火燒開;準備一個蒸盤,並用刀子將蒸盤底部劃破幾道,再放入一張白報紙,備用。
  • 2.香菇泡軟切丁,柳松菇與青蔥洗淨、分別切丁後,取鍋燒熱將青蔥爆香,加入絞肉炒至變白,再加入柳松菇丁、香菇丁拌炒,放入所有調味料調勻製成內餡備用。
  • 3.將蛋打散後,加入細砂糖一同均勻攪成蛋糊,再將低筋麵粉過篩兩次,與蛋糊一同攪拌至不含乾粉的麵糊,取少許麵糊加入沙拉油攪拌均勻,倒回原麵糊拌勻,製成基礎麵糊,續將豆腐過篩成泥,加入麵糊內拌勻以製作豆腐蛋糕體。
  • 4.將作法3的麵糊倒一半於作法1的的蒸盤堙A放入蒸鍋中以大火蒸5分鐘後取出,在麵糊表面撒上作法2的內餡,再鋪上另一半麵糊,重新放入蒸鍋堙A轉中火蒸20分鐘即可。
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