川味椒麻肉燥

• 【材　料】
• 絞肉 300公克
• 蒜末 8粒
• 薑末 10公克
• 蔥末 1支
• 乾辣椒 5公克
• 花椒 5公克

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 細砂糖 1大匙
• 鹽 1小匙
• 水 700㏄

• 【做　法】
• 1.熱鍋，放入乾辣椒、花椒炒香，用果汁機攪打成細末狀，備用。
  
• 2.熱油鍋，放入蒜末、薑末和蔥末爆炒，加入絞肉炒香，放入所有調味料。
  
• 3.在作法2的燉鍋中，加入作法1的麻辣香料，用大火煮滾後，轉小火蓋上蓋子，滷30分鐘即可。