古味炒三層

• 【材　料】
• 三層肉片 600公克
• 嫩薑片 100公克
• 脆瓜片 50公克

• 【調 味 料】
• 1.醬油 1大匙
• 米酒 1/2小匙
• 黑醋 1大匙
• 砂糖 1小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 2.五香粉 1/3小匙

• 【做　法】
• 熱1小匙油，先放入三層肉爆香，再放入調味料1與嫩薑片、脆瓜片，最後加入調味料2，拌炒均勻至入味、湯汁收乾即可。
  

• 【備　註】
• 嫩薑片與脆瓜片可在市面上購得已醃漬好、無甜味的，或自行醃漬亦可，製作方法如下：
  將嫩薑與脆瓜切片，加入醬油1小匙、砂糖1小匙、雞粉1/4小匙與米漿1小匙攪拌均勻，醃約2天入味即可取用。