紅燒獅子頭煲(1)

• 【材　料】
• a.豬絞肉 600公克
• 荸薺末 80公克
• 蝦米末 30公克
• 蔥末 20公克
• 薑末 30公克
• b.大白菜 400公克
• 紅蘿蔔塊 20公克
• 香菇 40公克
• 蔥段 30公克
• 薑片 20公克
• 蒜頭 30公克
• 辣椒片 20公克

• 【調 味 料】
• 糖 1大匙
• 蠔油 1大匙
• 醬油 1大匙
• 雞粉 1小匙
• 米酒 1大匙
• 水 1200cc

• 【醃　 料】
• 鹽 1小匙
• 香油 1小匙
• 米酒 1小匙
• 太白粉 1小匙
• 胡椒粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.材料a加入醃料醃拌勻約10分鐘備用。
  
• 2.將作法1的絞肉揉成丸子狀，再左右拋甩讓丸子紮實。
  
• 3.熱一油鍋，帶油溫至140℃，放入作法2的丸子炸至表面呈現金黃色，取出瀝油備用。
  
• 4.作法3鍋中留少許油，放入材料b炒香，再加入所有調味料煮沸。
  
• 5.放入作法3的肉丸子，以小火燜煮約30分鐘即可。