魚香肉絲煲

• 【材　料】
• 肉絲 300公克
• 四季豆 50公克
• 玉米塊 80公克
• 紅蘿蔔塊 30公克
• 鮮香菇末 30公克
• 蔥花 30公克
• 蒜末 20公克
• 米粉 50公克

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 醬油 1大匙
• 糖 1大匙
• 米酒 1大匙
• 香油 1大匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1小匙
• 太白粉 1小匙
• 胡椒粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.肉絲加入所有醃料醃一下備用。
  
• 2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至60℃，放入作法1的肉絲過油至變色，取出瀝油備用。
  
• 3.作法2鍋中留少許油，放入蒜末、鮮香菇末炒香，加入所有調味料及肉絲炒勻，撈起料留湯汁備用。
  
• 4.將作法3的湯汁倒入砂鍋中，放入米粉炒勻，加回作法3撈起的材料燒至收汁，撒上蔥花即可。