黃瓜肉片煲

• 【材　料】
• 里肌肉片 250公克
• 小黃瓜 100公克
• 黃甜椒 50公克
• 馬鈴薯 150公克
• 辣椒片 20公克
• 蔥段 30公克
• 薑片 30公克
• 筍片 50公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 雞粉 1大匙
• 米酒 1大匙
• 糖 1小匙
• 水 600㏄

• 【醃　 料】
• 醬油 1小匙
• 太白粉 1小匙
• 胡椒粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.小黃瓜、黃甜椒切片；馬鈴薯去皮切塊；里肌肉片以所有醃料醃約10分鐘，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至80℃，放入里肌肉片過油至變色，取出瀝油備用。
  
• 3.作法2鍋中留少許油，放入辣椒片、蔥段、將片爆香，再放入馬鈴薯片、筍片及所有調味料煮沸。
  
• 4.將作法3移入砂鍋中，以小火燜約25分鐘，加入黃甜椒片、小黃瓜片及里肌肉片，再轉大火煮沸即可。