清高湯

• 【材　料】
• 豬尾冬骨 300公克
• 白蘿蔔 50公克
• 玉米 50公克
• 洋蔥 1粒
• 西芹 3根
• 蒜頭 5顆

• 【調 味 料】
• 白胡椒粉 少許
• 米酒 1大匙
• 香油 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 鹽 少許
• 水 700㏄

• 【做　法】
• 1.豬尾冬骨洗淨，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾水分備用。
  
• 2.白蘿蔔、玉米、洋蔥、西芹都洗淨切成塊狀；蒜頭拍碎備用。
  
• 3.起一油鍋，放入作法2的材料爆香。
  
• 4.作法3鍋中，加入作法1的豬尾冬骨。
  
• 5.作法4鍋中，加入所有調味料。
  
• 6.以中小火煮，並邊撈雜質，煮約50分鐘即可。