薏仁豬腳湯

• 【材　料】
• 豬腳 300公克
• 薏仁 150公克
• 蓮子 20公克
• 山藥 30公克
• 薑 10公克
• 雞骨高湯 700㏄

• 【調 味 料】
• 米酒 2大匙
• 香油 少許
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.豬腳洗淨去除腳毛剁成小塊狀，放入滾水中汆燙5分鐘，即撈起瀝乾備用。
  
• 2.薏仁、蓮子洗淨，泡冷水約20分鐘備用。
  
• 3.山藥洗淨去皮，切成滾刀塊；薑洗淨切成片狀備用。
  
• 4.取一個湯鍋，依序加入作法1的豬腳、雞骨高湯、作法2的薏仁、蓮子和作法3的山藥塊、薑片，再加入所有調味料。
  
• 5.蓋上作法4的鍋蓋，以中小火燉煮約45分鐘即可。